එදිනෙදා ජීවිතයේදී තිරිඟු ග්ලූටන් යෙදීම

පැස්ටා

පාන් පිටි නිෂ්පාදනයේ දී, පිටි වල ලක්ෂණ අනුව 2-3% ග්ලූටන් එකතු කිරීමෙන් ඇනූ වල ජල අවශෝෂණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කළ හැකිය, ඇනූ ඇවිස්සීමේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කරයි, ඇනූ පැසවීමේ කාලය කෙටි කරයි, නිමි පාන් වල නිශ්චිත පරිමාව වැඩි කරයි, පිරවුම් වයනය සිහින් සහ ඒකාකාරී බවට පත් කරන්න, සහ පෘෂ්ඨයේ වර්ණය, පෙනුම, ප්රත්යාස්ථතාව සහ රසය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කරන්න. පැසවීමේදී වායුව රඳවා තබා ගත හැකි අතර එමඟින් හොඳ ජලය රඳවා තබා ගැනීමටත්, නැවුම්ව තබා ගැනීමටත්, වයසට නොයන ලෙසත්, ගබඩා කිරීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමටත්, පාන් වල පෝෂණ අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමටත් හැකි වේ. ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් නිෂ්පාදනයේදී 1-2% ග්ලූටන් එකතු කිරීම, දිගුකාලීන නූඩ්ල්ස්, නූඩ්ල්ස් සහ ඩම්ප්ලිං පිටි නිෂ්පාදනවල පීඩන ප්‍රතිරෝධය, නැමීමේ ප්‍රතිරෝධය සහ ආතන්ය ශක්තිය වැනි නිෂ්පාදනවල සැකසුම් ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය, නූඩ්ල්ස් වල තද බව වැඩි කරයි. සැකසීමේදී ඒවා කැඩීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. ඔවුන් පොඟවා ගැනීම සහ තාපය ප්රතිරෝධී වේ. රසය සිනිඳු, ඇලෙන සුළු නොවන අතර පෝෂණයෙන් පොහොසත් ය. තැම්බූ බනිස් නිෂ්පාදනයේදී, ග්ලූටන් 1% ක් පමණ එකතු කිරීමෙන් ග්ලූටන් වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය, ඇනූ වල ජල අවශෝෂණ වේගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කළ හැකිය, නිෂ්පාදනයේ ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කරයි, රසය වැඩි දියුණු කරයි, පෙනුම ස්ථාවර කරයි, සහ රාක්කය දිගු කරයි. ජීවිතය.

මස් නිෂ්පාදන

මස් නිෂ්පාදනවල යෙදීම: සොසේජස් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරන විට, 2-3% ග්ලූටන් එකතු කිරීමෙන් නිෂ්පාදනයේ ප්රත්යාස්ථතාව, දෘඪතාව සහ ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, දිගු ආහාර පිසීම සහ බැදීමෙන් පසුව පවා එය කැඩී නැත. අධික මේද අන්තර්ගතයක් සහිත මස්-පොහොසත් සොසේජස් නිෂ්පාදනවල ග්ලූටන් භාවිතා කරන විට, ඉමල්ෂන් කිරීම වඩාත් පැහැදිලිය.

ජලජ නිෂ්පාදන

ජලජ නිෂ්පාදන සැකසීමේ යෙදීම: මාළු කේක් වලට 2-4% ග්ලූටන් එකතු කිරීමෙන් මාළු කේක් වල ප්‍රබල ජල අවශෝෂණය සහ ductility භාවිතා කිරීමෙන් එහි ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ ඇලීම වැඩි කළ හැක. මාළු සොසේජස් නිෂ්පාදනයේ දී, 3-6% ග්ලූටන් එකතු කිරීම, ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්රතිකාර හේතුවෙන් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මක භාවය අඩු කිරීමේ දෝෂ වෙනස් කළ හැකිය.

ආහාර කර්මාන්තය

ආහාර කර්මාන්තයේ යෙදීම: ග්ලූටන් 30-80ºC දී එහි බර දෙගුණයක ජලය ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරගත හැකිය. වියළි ග්ලූටන් ජලය අවශෝෂණය කරන විට, ජල අවශෝෂණය වැඩි වීමත් සමඟ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය අඩු වේ. මෙම දේපල ජලය වෙන් කිරීම වැළැක්වීම සහ ජලය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කළ හැකිය. 3-4% ග්ලූටන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර සමඟ මිශ්‍ර වූ පසු, එහි ප්‍රබල ඇලීමේ හැකියාව නිසා අංශු ලෙස හැඩගැසීමට පහසුය. ජලය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා ජලයට දැමූ පසු, පානය තෙත් ග්ලූටන් ජාල ව්‍යුහය තුළ කොටු කර ජලයේ අත්හිටුවනු ලැබේ. මත්ස්‍යයන් සහ අනෙකුත් සතුන් විසින් එහි උපයෝගිතා අනුපාතය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කළ හැකි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නැතිවීමක් නොමැත.